茶氲
昆明云普茶厂在26年的发展历史里，留存了很多高品质、口感独特的老茶，每次去茶厂，小编都会忍不住泡一些老茶满足一下肚里的馋虫。
在冲泡普洱茶、特别是好的老茶时，小编发现， 茶汤表面会出现一层非常薄的油雾。
这是怎么回事呢？
凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动。
在发现这个问题后，小编忍不住问了昆明云普茶厂的杨行吉杨老师，杨老师一生都在与茶打交道，一辈子兢兢业业，将自己所学全部奉献给了茶。自身过硬的专业茶知识和几十年积累的实践经验，让杨老师听到我的问题后，爽朗一笑就回答了：
这种飘扬在茶汤表面的白色雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是普洱茶茶汤中脂溶性物质的呈现。
这些“油雾”，并不是茶杯没洗干净，
而是“茶氲”。“氲”音“yun”，
意指“天地间和合而盈盛的气”。
茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
在冲泡普洱茶时
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。
所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
茶氲，不是普洱的专利哦
茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气。
·茶氲·
有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果
1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
2、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。
4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
5、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象，建议可作为选购茶品的考虑条件，但是别进入误区，最后为了追求汤氲而花上很高的价格。
一款茶的好坏还需从干茶、汤色、香气、叶底等方面综合考察。而且茶好茶坏，因人而异。再多的评判标准，也敌不过自己的嘴巴。
适口为珍，适合你的，就是好茶。
